Rouille
Préparation:
15 minutes
Ingrédients:
2 jaunes d'oeufs
300g d'huile d'olive
2 gousses d'ail
3 petits piments rouges
Sel
Cette sauce se monte comme une mayonnaise.
La recette
- Piler dans un mortier les gousses d'ail et les piments
- Ajouter les jaunes d'oeufs et le sel
- Ajouter, en pilant, l'huile d'olive
A noter : On peut remplacer les piments par une cuillère à café de tomate concentrée avec autant de moutarde. On peut également ajouter un peu de Safran.
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