Ratatouille provençale

Préparation:

25 minutes

Cuisson:

Environ 2 heures

Ingrédients:

750g d'aubergines

750g de poivrons

600g de tomates

1kg de courgettes

120g d'oignons

10g d'ail

80cl. d'huile d'olive

1dl. d'eau froide

Sel, poivre

La recette

Eplucher les aubergines, les courgettes, les oignons et l'ail
Laver les tomates et les poivrons
Couper tous les légumes (en tranches d'environ 1cm)
Mettre le tout dans une cocotte, arroser avec l'huile d'olive, saler, poivrer et ajouter l'eau froide
Faire mijoter à couvert pendant 2 heures
Ecraser le tout avec un pilon
Se déguste chaud ou froid

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