Gayettes

La recette

1. Couper en morceau le foie, le mou et les rognons
2. Saler, mettre une gousse d'ail hachée
3. Laisser macérer le tout une demi-journée
4. Hacher grossièrement et ajouter à la préparation la chair à saucisse
5. Diviser en boules de la taille d'une pomme
6. Envelopper dans des morceaux de crépine de porc
7. Placer dans un plat allant au four
8. Arroser avec du saindoux fondu et faire cuire pendant 1h30 à four moyen (Thermostat 4-5)
9. Servir froid