Bourride

La recette

1. Mettre le poisson à l'eau froide, avec laurier, thym, oignons, sel et poivre
2. Chauffer doucement et sans jamais laisser bouillir
3. Laisser cuire à petits feu une demi-heure
4. Passer le jus et réserver le poisson
5. Mélanger très doucement ce liquide à un aïoli
6. Verser cette préparation sur de minces tranches de pain passée au four (il ne faut pas qu'elle soient grillées) et les disposer dans la soupière
7. Ajouter la crème au dernier moment