Bouillabaisse

La recette

1. Hacher les oignons, le blanc de poireau
2. Concasser les tomates
3.  Ecraser et hacher  les gousses d'ail
4. Faire revenir dans une casserole assez grande, à l'huile chaude : oignons, le blanc de poireaux, les tomates, les gousses d'ail
5. Assaisonner avec le sel, le fenouil et les épices variées
6. Ajouter les poissons à chair ferme, qui auront préalablement été préparés en tronçons (ou entiers en fonction de la taille de votre marmite), la langouste et les langoustines
7. Recouvrir avec la quantité d'eau prévue (1 assiette creuse par personne)
8. Porter à ébullition très vive pendant 7 minutes
9. Ajouter les poisson à chair tendre
10. Cuire 8 minutes à grande ébullition
11. Vérifier l'assaisonnement en goûtant votre préparation
12. Couper le pain en tranches, les faire griller et les ailler
13. Mettre les tranches de pain dans la soupière et y verser le bouillon
14. Servir dans un grand plat accompagné de Rouille