Le moulin Saint-Vincent à Jouques, la dernière distillerie de Lavandin des Bouches du Rhône

A Jouques, se trouve la seule et dernière distillerie de lavande et huiles essentielles des Bouches-du-Rhône. Vous pouvez visiter la distillerie en activité au mois d'août et vous instruire sur l'activité du moulin à huile en novembre et décembre. En dehors de ces périodes, vous pouvez vous rendre à la boutique fournie en produits locaux et régionaux, en décoration, parfums et produits de beauté. Et biensûr, vous y trouverez l'huile d'olive et les huiles essentielles produites au moulin Saint-Vincent.

"Ma femme, au début, elle trouvait que même quand je parlais, ça sentait la lavande". Élisabeth s'y est faite, aux odeurs de son distillateur de mari. Même les hommes qui aident Éric Garcin en cette période de production d'huiles essentielles le reconnaissent : "A force, on sent plus rien. On est imbibés." Le parfum prend pourtant à la gorge. Tout le mois d'août au Moulin Saint-Vincent, les petits producteurs de lavande apportent des bottes plein les camions et la cheminée ne chôme pas. Le lavandin est enfourné dans deux cuves de dix litres, la vapeur d'eau, portée à une pression de 300 grammes pendant une demi-heure, passe à travers les végétaux et désagrège les cristaux.

Il s'est coupé du circuit marchand depuis des années, vendant en direct son élixir mais aussi sa paille et son huile. "Être tributaire des cours, des marchés, non merci. Et je ne voulais pas fabriquer un produit cher, trop élitiste". Il produit, transforme, vend. Rien ne se perd. Même le fourrage utilisé pour alimenter la chaudière est du recyclage : ce sont les bottes vidées de leurs extraits. Agriculteur depuis plusieurs générations, Éric se souvient des villages du pays d'Aix quand ils avaient tous leur distillerie. "A Jouques, il y en avait même deux".

Jacques, son père, a construit dans les années 80 l'installation chemin de la Grenouillère pour palier la fermeture des autres unités, les unes après les autres. A l'époque, il traitait 80 hectares de champs. Son fils en fait moitié moins : 40 ha de production personnelle, le reste, une dizaine, provenant de petits producteurs environnants. Il reste le dernier distillateur des Bouches-du-Rhône. Avec une production de 30 tonnes annuelles d'huile, il est bien loin des rendements des Alpes de Haute-Provence, du Vaucluse et de la Drôme. Désormais, la concurrence arrive de l'Est. Et de la Chine : "La lavande pousse le long du 45e parallèle. Mais là-bas, il n'y a pas deux cuves comme ici: une cinquantaine, bien alignées..."

Horaires d'ouverture

La boutique est ouverte tous les jours de 9h00 à 12h00 et de 15h00 à 18h00 sauf le dimanche et le lundi matin. En août, le visite de la distillerie est gratuite.

Contacts

Eric et Elisabeth GARCIN - Moulin Saint-Vincent
Producteur moulinier (huile d'olive) et récoltant distillateur (lavandin et aromatiques)
Chemin de la grenouillère
13490 Jouques
Tél. : 04.42.63.75.35
Mob. : 06.11.89.09.26
Email :

moulin.st-vincent@orange.fr

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Sources : L'office de Tourisme de Jouques et La provence du 15 août 2010