La Poichichade de Raphaëlle

Samedi dernier, alors qu’elle se préparait pour la fête de la Musique aux Mées, et que nous débarquions à l’improviste, Raphaëlle nous a accueillis avec gentillesse et patience.

Elle nous a expliqué avec enthousiasme comment elle a démarré sa jeune carrière d'agricultrice bio aux Mées (04)..

Raphaëlle est certifiée bio depuis 2008 pour une partie de son exploitation, sur la commune des Mees, Haute-Provence, à 22 kms de Manosque dans la direction de Sisteron.

L’exploitation est constituée de 6 ha en bio et de 21 ha en conversion.

En bio,

Raphaëlle produit du pois chiche (sur 4 ha) et des lentilles, du blé tendre et du petit épeautre.

Le pois chiche est une légumineuse particulièrement adaptée au climat du sud de la France (pour ses terrains secs et caillouteux, avec une eau peu abondante). Le pois chiche, comme d'autres légumineuses, est très utile dans les rotations en AB car il fixe l’azote de l’air et se présente donc comme un bon précédent à une céréale qui est plutôt gourmande en azote.

Excellent pour la santé , le pois chiche se consomme en purée dans laquelle on incorpore de l’huile d’olive, du cumin et éventuellement de l’ail. On peut également préparer une salade de pois chiche. Et pour les amateurs de mezze libanais, on préparera l’Houmous avec de la purée de pois chiche et de la crème de sésame (tahini).

La Poichichade bio de Raphaëlle est particulièrement savoureuse sur le pain en apéritif ! Et aussi, très originale, la poichichade au Curry qui s’utilisera en apéritif, mais aussi pour tartiner les fonds de tarte à la place de moutarde.

Ces purées de pois chiche sont promises à un beau succès !

Avec ses lentilles, Raphaëlle produit une délicieuse ‘Lentillade’ pour apéritif et pour accompagner les légumes.

Raphaëlle fait peu de marchés, mais écoule ses poichichades en magasins (Biocoop notamment) dans plusieurs proches départements. Vous trouverez les points de vente sur son site.

Le Petit Epeautre : Une culture traditionnelle en Haute-Provence. Les champs de Petit Epeautre côtoient souvent les plantations de lavande. Leurs conditions de production sont en effet semblables : sol calcaire, climat chaud, altitude moyenne. Le Syndicat du Petit Epeautre de Haute-Provence regroupe une trentaine d’exploitations ayant su préserver un savoir-faire séculaire.

Pour la qualité, préférez le petit épeautre de Haute Provence, cultivée en zone d'Indication Géographique Protégée (IGP). Une certification européenne qui va plus loin dans la protection de la variété que l'Appellation d'Origine Contrôlée (AOC). Le logo IGP assure entre autres une rotation écologique des cultures, l'interdiction des désherbants et autres produits chimiques de synthèse, un désherbage exclusivement mécanique, un rendement limité à 40 quintaux (4 tonnes) par hectare, etc. (issu du site Le Coin Bio)

Ce produit fait partie des 11 sentinelles françaises de Slow Food (petites productions en danger de disparition qui font partie d'un programme de sauvegarde). La Fondation Slow Food pour la Biodiversité mène des projets de promotion pour faire découvrir au public ses qualités exceptionnelles. Voir le flyer de Slow Flood concernant le Petit Epeautre.

Remplaçant avantageusement riz, pâtes ou blé, le Petit Epeautre saura vous séduire par sa facilité de préparation. Il enrichira à merveille salades, légumes, ou viandes, de son goût subtil. Les gourmets sauront apprécier le pain, les gâteaux ou les pâtes réalisés à base de farine de Petit Epeautre.

Raphaëlle livre le blé tendre et le petit épeautre, tous deux bio, au Moulin Pichard , meunier bio à Malijai (Les Mées).

En conversion,

Raphaëlle produit de l’orge, des pois protéagineux et du tournesol. Raphaëlle maintient 9 ha en prairie temporaire pour faire tourner les cultures. Elle gère seule ses 27 ha avec un tracteur comme seul matériel.

Avant de partir, elle nous a aussi fait goûter une très bonne gelée de coquelicots (avec de l’agar agar évidemment !). Un régal.

C’est sûr, on se reverra. Il nous faut soutenir ce type d’initiative courageuse.

Pour tout Contact : Raphaëlle Farnarier Jorgensen

Campagne Mairie-Laure, le Plan des Pourcelles, 04190 Les Mées

Tél : 06 79 82 41 97

Mail : contact@virevent.fr