La Brousse du Rove : la saison recommence !

La Brousse du Rove est de retour !
La saison du fromage démarre en février et s'étend jusqu'en octobre. Les chevriers vous ouvrent leurs portes pour y déguster le célèbre fromage.

La Brousse du Rove fait partie du patrimoine des Bouches du Rhône, bientôt reconnue par une AOP (appellation d'origine protégée). Le goût exceptionnel de ce fromage est du au pastoralisme intégral en garrigue sèche et aux caractéristiques laitières de la race du Rove : faible production, mais fromage à haute teneur en graisse. Le processus de fabrication est également unique et délicat, sans adjonction de présure ni ferment.

L' ADCR (Association de Défense des Caprins du Rove) regroupe des producteurs qui défendent la race. Il y en a une douzaine en Bouches-du-Rhône.

Pour en savoir plus, lire notre article sur la brousse du Rove et son chevrier vedette André Gouiran.