Réveillon : menu "écolo" VS menu "traditionnel"

• Le menu "écolo"
• Comparaison avec un menu "traditionnel"
• Les bons réflexes qu'il faut retenir

Ce menu a objectif double celui d'être en harmonie avec une certaine démarche "écolo" et de vous faire réduire la facture !

Sur Provence-Com vous avez déjà lu à de nombreuses reprises notre avis sur l'importance des circuits courts, les apports du bio et l'importance d'informer, afin que chacun puisse se faire sa propre opinion. Le menu peut (ou doit) bien sûr être adapté à votre situation géographique, il est toujours bon de faire un tour au marché précédent le réveillon afin de vous renseigner sur les produits que pourront vous fournir votre maraîcher, votre poissonnier ou bien les producteurs locaux qui font le déplacement sur les marchés. Il ne respecte pas non plus les traditions de chacun, il n'est que l'illustration d'une démarche "écolo" en cette période de fête. Les principes peuvent, bien entendu, être appliqués pour correspondre à chaque tradition.

Le menu "écolo"

Voici les deux menus qui seront comparé par la suite, à votre gauche le menu "écolo" et à droite le menu "traditionnel".

Comparaison avec un menu "traditionnel"

Face au menu "écolo" a été opposé un menu "traditionnel" voici ce qu'il en est ressorti :

Le prix (pour 8 personnes) du menu traditionnel est de 23,73€ contre 17,17€ pour le menu "bio", soit une différence de 6,56€ en faveur du menu écolo. On a bien deux menus qui sont différents sur le fond tout en étant assez similaires sur la forme.

Le bilan carbone : 14 kg CO2 / personne pour le menu "traditionnel" contre 3 kg CO2 / personne pour le menu "écolo". Cela s'explique par le mode de production, le conditionnement (emballages), le mode de transport et la provenance des produits présents dans chaque menu.

Les bons réflexes qu'il faut retenir

• Utiliser des fruits (châtaigne, poire, etc...) et légumes de saison (panais, courges, poireau, potimarron, etc..) - fruits et légumes donnés à titre d'exemple pour le mois de décembre.
• Acheter via les circuits courts, au marché par exemple les produits seront ainsi frais et bien meilleurs que ceux achetés en grande surface la veille ou l'avant-veille.
• Éviter le saumon qui, entre autre, "est produit dans de grandes fermes aquacoles présentant des problèmes de pollution locale des eaux du fait de la sur-concentration des saumons."
• Privilégier les boissons bio.
• Ne pas augmenter la quantité de déchets avec des ustensiles jetables (assiettes, fourchettes, gobelets en plastique,...).

Le réveillon est bien souvent synonyme de surconsommation de nourriture, il est bien connu que cette période est propice à la prise de poids... Mais c'est aussi un moment de l'année durant laquelle on gaspille le plus, une étude anglaise menée par le WRAP (Waste & Resources Action Programme) a montré que le gaspillage alimentaire augmente de 80% à Noël ! Pour éviter ce gaspillages deux solutions :

• Cuisiner les restes, le lendemain et/ou le surlendemain (certains aliments une fois cuits et bien conservés peuvent être consommés sur une période plus ou moins longue).
• N'acheter que le nécessaire : en vous fournissant via des circuits courts ou au dernier moment vous éviteé légèrement ce phénomène.

Un menu qui bien sûr ne rattrapera pas vos habitudes alimentaires de l'année passée (si celle-ci ne suivaient pas déjà une certaine optique décrite en partie dans cet article), mais qui peut servir de tremplin pour vos bonnes résolutions de l'an 2011.

Ce menu "écolo" a été élaboré et proposé par FNE (France Nature Environnement). "FNE lutte contre l’idée selon laquelle les produits bio seraient réservés à une clientèle fortunée et beaucoup plus chers que les produits issus de l’agriculture conventionnelle. En privilégiant les produits de saison et en laissant de côté les plats préparés, l’alimentation biologique peut-être accessible au plus grand nombre." Le message est clair : ça ne coûte pas plus cher de manger bio."

Plus d'information sur le site de la FNE : http://www.fne.asso.fr/