Le bio entre dans les cantines marseillaises

C'est Sodexo qui a été reconduit pour livrer les 45.000 repas quotidiens des cantines marseillaises à partir de septembre. Grandes nouveautés : les plateaux contiendront 30% de produits bio (20 % minimum requis par le Grenelle de l'Environnement), des produits locaux, et aussi moins de gras, moins de sucre, moins de sel. Une bonne nouvelle donc.

"Il y aura un produit bio tous les jours. Cela pourra être un légume, un fruit ou un féculent, plus le pain qui sera systématiquement bio.

On a voulu faire 100% français. D'abord pour avoir une bonne traçabilité, ensuite pour faire en sorte qu'il y ait plus de territoires convertis au bio. On a utilisé toutes les filières. Il y a évidemment des produits qui ne seront pas de la région, comme les yoghourts qui arriveront de Bretagne, où l'on trouve plus de vaches qu'ici. C'est la laiterie artisanale Triballat (*) qui fournira ces yoghourts qui, comme le pain, seront toujours bio.

Pour le reste, on s'approvisionnera en produits régionaux et locaux. Les clémentines viendront de Corse, d'autres produits de Châteaurenard, Mallemort etc.  En revanche, le pain bio sera marseillais. C'est une association d'insertion, "Pain et partage", qui en fournira une partie. On va essayer, d'ici à 2014, d'être entièrement fourni par cette association qui doit déménager pour s'agrandir. D'ici là, on fera appel à un autre fournisseur, également marseillais."

      

(*) producteur des produits bio Vrai et Sojade. Vrai et WWF sont associés dans la campagne nationale 'Oui au bio dans ma cantine'.

Dossier de presse 'Oui au bio dans ma cantine'

L'article de la Provence (23 mai 2011)